Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, le sucre et la purée d'amande.

Ajouter ensuite la farine et le sel puis mélanger de nouveau à l'aide d'une cuillère. Enfin, ajouter les pépites et les amandes légèrement concassées.

Déposer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, puis former les cookies.

Enfourner pendant 15 minutes, puis laisser refroidir à la sortie du four.

Conservation : à l'abri de l'air libre 4 jours maximum.