Coeurs coulants chocolat et framboises
Servings 4 muffins
Ingrédients
Pour le coeur framboises :
- 120 g de framboises surgelées
- 30 g de sirop d'agave (ou miel)
Pour la pâte au chocolat :
- 2 oeufs
- 20 g de sucre de coco (ou autre sucre en poudre)
- 20 g de farine de blé (t45 à t110)
- 11 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
- 150 g de chocolat noir
Instructions
Pour le coeur framboises (à faire à l'avance) ! :
- Faire décongeler les framboises en les réchauffant au four à micro-ondes ou à la casserole. Ajouter le sirop d'agave, mélanger et retirer du feu.
- Passer le tout dans une passoire à fines mailles afin d'extraire le coulis. Le répartir dans un bac à glaçons et réserver au congélateur minimum 5 heures.
Pour la pâte au chocolat :
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre de canne non raffiné. Ajouter la farine, la crème de soja et mélanger de nouveau. Pour terminer, ajouter le chocolat préalablement fondu et mélanger correctement.
- Cuisson au dernier moment : préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
- Graisser ou recouvrir des moules à muffins de papier cuisson. Verser de la pâte au chocolat sur les 3/4 du moule et déposer un « glaçon » de coulis au centre. Recouvrir d’un peu de pâte au chocolat et enfourner pendant 12 minutes.
- À la fin de la cuisson, démouler délicatement et déguster immédiatement ! 🙂