Eplucher les légumes et les découper très finement à l'aide d'une mandoline ou un robot conçu pour tailler les légumes.

Préchauffer le four à 160°.

Ajouter un peu d'huile d'olive (environ 3-4 cuillères à soupe) sur les légumes découpés puis mélanger bien avec vos doigts pour que chaque chips soit légèrement huilée.

Placer les chips sur une feuille de papier cuisson. Celles ci ne doivent pas se toucher (faire plusieurs fournées ou plaques si nécessaire)

Enfourner pendant 30 - 35 min (bien surveiller la cuisson). Saler les chips immédiatement à la sortie du four et déguster dès qu'elles seront refroidies