Rincer les champignons puis les couper en petits morceaux. Chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive puis faire revenir les champignons une dizaine de minutes, jusqu'à ce que leur eau soit bien évaporée.

Pendant ce temps couper grossièrement les noisettes, tailler la buche de chèvre en petits morceaux puis hacher le persil frais. Réserver le tout.

Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionelle).

Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le fromage de chèvre frais jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter ensuite le lait, le sel et le poivre, mélanger, puis terminer par la farine et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Ajouter à la pâte les champignons cuits ainsi que le mélange noisettes/chèvre/persil. Mélanger une dernière fois.

Chemiser un moule à cake de papier cuisson puis verser la pâte dans celui-ci. Passer la lame d'un couteau sur la longueur du cake (cela va permettre qu'il gonfle de façon homogène) et enfourner pendant 45 minutes.

A la fin de la cuisson, laisser tiédir avant de démouler et déguster :) (tiède ou froid). Conservation : au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.