Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre de canne non raffiné jusqu’à ce que la préparation mousse légèrement.
Ajouter le fromage blanc, la demie gousse de vanille vidée ainsi que l’huile d’olive. Mélanger, puis ajouter par la farine et la levure chimique. Mélanger de nouveau. Enfin, terminer par les mûres en prenant soin de mélanger délicatement.
Chemiser un petit moule à cake de papier cuisson puis verser la pâte. Enfourner pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir avant de démouler et déguster !
À conserver dans un endroit frais pendant 4 jours maximum.