Couper la courge butternut en deux dans la longueur, vider les graines puis éplucher la peau à l’aide d’un économe.
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Placer les deux moitiés de courge sur la plaque du four, côté coupé sur la plaque. Les badigeonner d’huile, les saler et les enfourner pendant 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes puis placer deux cuillères ou autres ustensiles plats d’une hauteur d’environ 0,5cm autour d’une moitié de courge. Tailler de fines lamelles sans couper complètement la courge puis procéder ainsi avec l'autre moitié.
Dans un bol, mélanger l'huile, le miel et le paprika fumé. Répartir cette préparation sur les moitiés de courge. Enfourner de nouveau pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème de feta : dans un mixeur ou à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la feta (en conserver un tout petit peu pour le dressage), le yaourt, le jus de citron, le miel et le poivre.
Répartir cette crème de feta dans un grand plat. Il ne restera plus qu'à déposer les moitiés de butternut rôties, les parsemer de feta, grenade et aneth ciselée !
PRÉPARATION À L'AVANCE : peut être préparé 48h à l'avance sans dressage ; réchauffer la courge quelques minutes au four à 180° puis dresser au dernier moment. Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours.
