Déposer les dattes medjool dénoyautées dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.

A l’aide d’un petit mixeur, mixer les noix et les flocons d’avoine jusqu’à l’obtention de petits morceaux (pas une poudre).

Lorsque les dattes sont bien ramollies, les essorer entre la paume des mains pour retirer l’eau. Ajouter les dattes dans le mixeur avec les noix, l’avoine ainsi que les graines de chia, le sel, l’huile et le cacao. Mixer quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson en un rectangle d’une épaisseur d’environ 1cm. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 130°

Dans un saladier déposer les jaunes d’œufs et le sucre de canne. Bien mélanger puis ajouter le thé matcha, la crème de coco et le cream cheese. Fouetter à l’aide d’un fouet (pas de mixeur pour ajouter le moins d’air possible).

Verser le tout sur la base des barres et enfourner pendant 40 minutes. A la fin de la cuisson, laisser refroidir dans le four ouvert puis placer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum avant de découper (au mieux une nuit)

Tailler de fines tranches de kiwis puis les placer sur la surface du gâteau. Détailler des barres (ou laisser le gateau entier) et déguster !

Conservation : au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.