Chakchouka de printemps revistée
Servings 3 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 poireau
- de l'huile d'olive
- 160 g de feuilles d'épinards
- 200 g de pois chiches (en conserve)
- 10 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
- 100 g de feta
- sel et poivre
- 3 oeufs
- de la coriandre (ou persil, ciboulette...)
- du pain grillé pour la dégustation
Instructions
- Émincer l'oignon ainsi que le poireau en fines rondelles.
- Chauffer une grande poêle à feu doux avec un bon filet d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et le poireau pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois les poireaux fondants, ajouter les feuilles d'épinards et les pois chiches.
- Laisser réduire les feuilles d'épinards avant d'ajouter la crème de soja. Saler, poivrer et laisser mijoter la crème jusqu'à ce qu'elle réduise.
- Ajouter la feta et mélanger. Creuser 3 petits puits dans la chakchouka et y déposer les oeufs entiers.
- Laisser cuire les blancs pendant environ 5 minutes (ne pas hésiter à couvrir la poêle d'un couvercle). À la fin de la cuisson, parsemer de coriandre ciselée et de nouveau de poivre.
- Déguster bien chaud avec des tranches de pain grillées ! :)