PORTIONS : personnes
Ingrédients
Pour la sauce
- 1 échalote
- 50 g de champignons déshydratés* (mélange forestier, morilles...)
- 2 càs d'huile de cuisson
- 5 cl de Savagnin (ou autre vin blanc)
- 25 cl de creme liquide (crème normale ou crème de soja semi-épaisse)
- sel et poivre
Pour les papillotes
- 2 pavés de saumon (ou blanc de poulet, poisson blanc...)
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre
- 200 g de tagliatelles fraîches
- du persil frais
Instructions
La sauce (peut être faite à l'avance)
- ETAPE PRÉALABLE : plonger les champignons déshydratés dans un saladier d'eau froide pendant minimum 20 bonnes minutes. Rincer ensuite à l'eau chaude.
- Emincer l'échalote. Verser l'huile dans une petite casserole puis blanchir l'échalote émincée quelques minutes.
- Bien égoutter puis ajouter les champignons. Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Augmenter un peu le feu puis déglacer avec le vin blanc. Attendre que l'alcool s'évapore bien en poursuivant la cuisson quelques minutes de plus.
- Une fois le vin bien évaporé réduire à feu très doux et ajouter la crème, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 petites minutes et réserver.
Les papillotes (étape à réaliser avant de servir)
- Préchauffer le four à 180°.
- Découper deux feuilles de papier cuisson et placer chaque pavé de saumon dessus. Arroser d'un peu d'huile d'olive puis ajouter simplement un peu de sel et de poivre.
- Enfourner pendant 15 minutes ou moins selon l'épaisseur des pavés.
- Pendant ce temps, cuire les tagliatelles fraiches. Servir un ou deux nids de pâtes par assiette, accompagné de la sauce aux champignons et du saumon. Bonne St Valentin à tous !
Notes
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*Pour plus de saveurs, je vous recommande d'utiliser des champignons déshydratés plutôt que simplement des champignons de Paris ! Si votre Valentin ou votre Valentine n'aime pas les champignons, vous pouvez les remplacer par une cuillère à soupe de moutarde pour obtenir une sauce moutarde :) Et bien évidement le saumon peut etre remplacé par un autre poisson ou une viande blanche ;) Vous appréciez mes recettes ?Retrouvez mes livres de recettes inédites ici ! :)