Dans un premier temps, préparer le crumble : mélanger dans un saladier les 3 ingrédients de la liste ci dessus et réserver

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le sirop d'agave, la purée d'amandes ainsi que le lait. Ajouter ensuite la farine, la levure ainsi que le sel.

Eplucher puis couper les deux pommes en très petits cubes. Les ajouter à la pâte avec une demie gousse de vanille vidée. Bien mélanger.

Huiler légèrement les moules à muffins si ceux ci ne sont pas en silicone. Verser la pâte presque jusqu'au rebord, parsemer du crumble puis enfourner pendant 15 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Conservation : à l'abri de l'air pendant maximum 3 jours. Congélation possible.