Dans un premier temps, cuire les lentilles vertes avec le bouillon de légumes en suivant le temps de cuisson indiqué du paquet (en général 25 minutes).

Une fois les lentilles cuites, les égoutter puis les laisser totalement refroidir au réfrigérateur.

Emincer l'échalote puis la faire revenir à la poêle dans un peu d'huile de cuisson.

Lorsque les lentilles seront bien froides, ajouter l'échalote cuite, les 20 g de farine et de chapelure, le sel, le poivre, le cumin et le piment d'Espelette (ne pas négliger l'assaisonnement qui est très important). Ajouter également le persil ciselé puis mélanger le tout.

Mixer très légèrement la préparation au mixeur plongeant ou dans un petit mixeur (attention il ne faut pas obtenir une purée, mais seulement broyer les lentilles).

Fariner légèrement la pate puis former des petites boulettes.

Chauffer une poele à feu moyen avec un fond d'huile puis cuire les boulettes pendant une dizaine de minutes jusqu'a ce qu'elles soient dorées.

Cuire pendant ce temps les spaghettis. Déposer également la sauce tomate sur les boulettes, laisser mijoter, puis y ajouter les pâtes lorsqu'elles seront cuites. Servir avec un peu de parmesan et de persil ciselé.