Monter les deux blancs d'œufs en neige et réserver.
Dans un petit mixeur, placer les poires, le jus des poires, le kiwi épluché ainsi que le sirop d'agave puis mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Placer dans la sorbetière pendant 1h, et réserver au congélateur deux heures avant dégustation :)