Préchauffer le four à 180°.

Sur une assiette plate, écraser les banane à l'aide d'une fourchette jusqu'à les réduire en purée.

Déposer cette purée de banane dans un saladier, puis ajouter les œufs, le sucre de fleur de coco et mélanger.

Ajouter ensuite les poudres : le son d'avoine, la farine, la levure, le sel. Bien mélanger.

Utiliser un petit moule à cake (le moins large possible). Déposer la moitié de la pâte dans ce moule, puis ajouter les framboises pour qu'elles se trouvent au milieu. Verser le restant de pâte au dessus puis enfourner pendant 20 à 25 minutes selon les fours.

A la fin de la cuisson, attendre que le gâteau soit refroidit avant de démouler. A conserver à l'abri de l'air libre pendant 3 jours maximum.