Fouetter dans la moitié du lait le sucre de fleur de coco et la maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Vider la gousse de vanille et l'ajouter avec le reste du lait.
Verser la préparation dans une casserole à feu moyen. Mélanger régulièrement et laisser cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
Une fois la texture souhaitée obtenue, verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir quelques minutes puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant dégustation.
Conservation : au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.