Dans un premier temps, préchauffer le four à 180°. Eplucher et évider les poires, les couper en quartiers puis en tranches.
Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre de fleur de coco. Ajouter ensuite la purée de noisettes, le lait puis mélanger de nouveau.
Ajouter à la préparation le cacao, la farine, la levure ainsi que le sel. Bien mélanger.
Chemiser un moule rond de papier cuisson, puis verser la pâte. Ajouter les quartiers de poires sur la pâte puis enfourner pendant 25 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. A conserver au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.