Pain de mie à la farine de quinoa

Un pain de mie qui change pour des tartines gourmandes et faites maison : je vous propose ce soir un délicieux pain de mie à la farine de quinoa qui apportera à vos petits déjeuners et gouters saveurs et originalité ! 🙂 Sans oublier les nombreux bienfaits du quinoa : des fibres, du fer, des proteines et des vitamines !

Pain de mie à la farine de quinoa

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PRÉPARATION :15

CUISSON :20

TEMPS TOTAL :2 35

PORTIONS : 1 pain moyen

Ingrédients

4 g de sel
250 g de farine de blé (t45 à t110)*
170 g de farine de quinoa (se trouve en GMS rayons bio et magasins bio)
20 cl d'eau
30 g d'huile d'olive
10 g de sirop d'agave
7 cl de lait (végétal ou non)
12 g de levure fraiche de boulanger (ou la moitié de levure sèche de boulanger)

Instructions

Dans un grand saladier ou la cuve d'un pétrin, déposer le sel, les deux farines, l'eau, l'huile et le sirop d'agave.
Chauffer légèrement le lait dans un verre, celui ci doit être tiède et surtout pas chaud. Emietter la levure fraîche ou verser la levure sèche de boulanger puis mélanger. (Si vous utilisez de la levure sèche, laisser agir celle ci dans le lait pendant 15 minutes).
Ajouter le mélange lait et levure dans le saladier puis pétrir la pâte au robot ou à la main jusqu'a ce que celle ci soit bien homogène et plus souple.
Former une boule, la déposer dans un saladier puis couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h.
Après ce temps de pousse, la pâte aura doublé de volume. La dégazer puis former un petit rectangle assez épais.
Rabattre le bas vers le centre (sens de la longueur),
L'autre part dessus,
Puis souder la pâte en la pinçant du bout des doigts.
Retourner le pain afin que les soudures soient placées en dessous puis le déposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Couvrir d'un torchon et laisser reposer de nouveau pendant 30 minutes.
Vers la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°. (chaleur traditionnelle). A l'aide d'un pinceau de cuisine, répartir un peu d'eau sur la surface du pain de mie et saupoudrer de quinoa ou mélange de graines. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.
A la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir avant de démouler et déguster ! Conservation : à l'abri de l'air libre pendant 5 jours maximum. Congélation après cuisson possible.

Notes

*le gluten est nécessaire et indispensable pour obtenir un pain moelleux, par conséquent remplacer la farine de blé par une autre aura forcément un impact sur la texture qui ne sera plus la même ! Il est donc possible d’essayer mais le résultat ne sera pas le même du tout 😊

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