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Mini entremets coco, mangue et vanille

Mini entremets coco, mangue et vanille

Voici une nouvelle recette fraîche et légère, qui fera de ce dessert un moment gourmand et sain 😉 Voici des mini entremets à la noix de coco, mangue et vanille pour des saveurs exotiques 😉 !    Assiettes : Degrenne x Philippe Conticini

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Mini entremets mangue & coco
Matériel nécéssaire : Un Blender/mixeur ; des emporte-pièces
Temps de Préparation 30 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
portions
Ingrédients
Pour la base
  • 110 g de dattes medjool (on ne sent pas le gout)!
  • 70 g d'amandes (ou cajou, noisettes)
  • 50 g de noix de coco rapée (ou flocons d'avoine)
Pour la crème
  • 80 g de noix de cajou (à faire tremper minimum 6h)
  • une boite de conserve de crème de cco
  • 40 g de sirop d'agave (lien en bas de la recette)
  • 1 gousse de vanille
Le topping
  • une mangue
  • quelques myrtilles fraîches
Temps de Préparation 30 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
portions
Ingrédients
Pour la base
  • 110 g de dattes medjool (on ne sent pas le gout)!
  • 70 g d'amandes (ou cajou, noisettes)
  • 50 g de noix de coco rapée (ou flocons d'avoine)
Pour la crème
  • 80 g de noix de cajou (à faire tremper minimum 6h)
  • une boite de conserve de crème de cco
  • 40 g de sirop d'agave (lien en bas de la recette)
  • 1 gousse de vanille
Le topping
  • une mangue
  • quelques myrtilles fraîches
Instructions
La crème
  1. Commencer par la crème : faire tremper au moins 6h les noix de cajou dans un bol d'eau. Une fois trempées, les égoutter puis les placer dans un Blender avec le sirop d'agave et mixer une première fois.
  2. Ouvrir la conserve de crème de coco (sans la secouer au préalable) puis récupérer uniquement la crème (qui est au dessus du jus) à l'aide d'une cuillère à soupe.
  3. Déposer cette crème dans le Blender avec la gousse de vanille vidée, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. La crème va devenir très liquide avec le mixage, la réserver au réfrigérateur minimum 4 heures pour que celle ci se raffermisse.
La base
  1. Faire tremper les dattes denoyautées dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes envrion. Mixer dans un Blender les dattes égoutées jusqu'à l'obtention d'une purée.
  2. Ajouter la noix de coco râpée et les amandes entières, mixer quelques secondes afin que les amandes soit encore en morceaux pour un super croquant !
  3. Déposer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et l'aplatir de façon régulière, d'une épaisseur d'environ 1 centimètre. Réserver au réfrigérateur.
Le topping
  1. Vider la mangue et la mixer dans un Blender jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
Le montage
  1. Enfoncer les emporte-pièces ronds dans la base, puis repartir la crème qui doit être bien reposée et du coup plus ferme. Réserver au frigo encore 1 heure avant de démouler les emporte-pièces.
  2. Avant de servir, verser le coulis de mangue et placer quelques myrtilles fraîches !
Notes

Je consomme le sirop d'agave nu3 100% agave ! [-15% sur votre commande avec le code promo HFCREATION !]


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BON APPETIT !



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