Bûche exotique ananas et mangue

Bûche exotique ananas et mangue

Une recette de bûche exotique, sans sucre raffiné, sans matières grasses ajoutées, et sans lactose ! Pour régaler vos invités lors des fêtes 🙂 ! Mangue, ananas et grenade se marient à merveille 🙂

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Bûche exotique ananas et mangue
Matériel nécessaire : un mixeur/Blender ; un moule à bûche en silicone
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Partie à l'ananas
  • 1 ananas
  • 3 g de poudre d'agar-agar
Partie à la mangue
  • 1 mangue bien mûre
  • 3 g de poudre d'agar-agar
La génoise
  • 50 g de sirop d'agave
  • 60 g de farine
  • 3 oeufs
  • 20 g de lait végétal ou non
Le fond de la bûche
  • 100 g de dattes denoyautées
  • 4 cl d'eau
  • 50 g de flocons d'avoine
Le coeur
  • 1/2 grenade
Le glaçage
  • 2 yaourts au soja nature
  • 2 cuillères à soupe de poudre de fruits nu3 à l'ananas (lien en bas de la recette)
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 3 heures
Portions
personnes
Ingrédients
Partie à l'ananas
  • 1 ananas
  • 3 g de poudre d'agar-agar
Partie à la mangue
  • 1 mangue bien mûre
  • 3 g de poudre d'agar-agar
La génoise
  • 50 g de sirop d'agave
  • 60 g de farine
  • 3 oeufs
  • 20 g de lait végétal ou non
Le fond de la bûche
  • 100 g de dattes denoyautées
  • 4 cl d'eau
  • 50 g de flocons d'avoine
Le coeur
  • 1/2 grenade
Le glaçage
  • 2 yaourts au soja nature
  • 2 cuillères à soupe de poudre de fruits nu3 à l'ananas (lien en bas de la recette)
Instructions
La partie à l'ananas
  1. Retirer la peau de l'ananas. Dans un Blender, mixer l'ananas avec la poudre d'agar-agar. Verser le jus dans une casserole, puis faire chauffer à feu moyen. Aux premières ébullitions, retirer du feu puis verser dans saladier. Réserver.
La partie à la mangue
  1. Retirer la peau de la mangue. Dans un Blender, mixer la mangue avec la poudre d'agar-agar. Verser le jus dans une casserole, puis faire chauffer à feu moyen. Aux premières ébullitions, retirer du feu puis verser dans un saladier. Réserver.
La génoise
  1. Préchauffer le four à 160°. Monter les 3 blancs d'œufs en neige, et ne conserver que 2 jaunes sur 3.
  2. Mélanger les deux jaunes d'œufs au sirop d'agave. Ajouter ensuite la farine, mélanger de nouveau, puis ajouter enfin le lait. Mélanger. Incorporer le tout aux blancs en neige en plusieurs fois.
  3. Verser la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 15 minutes à 160°. A la sortie du four, retirer le papier cuisson de la génoise et réserver.
Premier assemblage
  1. Placer la génoise dans le moule à bûche, puis couper les bords pour obtenir la forme exacte du moule. Ajouter la partie à l'ananas, et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Le fond de la bûche
  1. Placer les ingrédients dans un Blender puis mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau ; de la même taille que le fond du moule à bûche.
Deuxième assemblage
  1. Reprendre la bûche du frigo, puis ajouter la grenade sur la partie à l'ananas qui se sera gélifiée. Ajouter ensuite la partie à la mangue, puis réserver de nouveau 1 heure au réfrigérateur.
  2. Lorsque la partie à la mangue sera gélifiée, ajouter le fond de la bûche. Réserver de nouveau une heure au réfrigérateur, puis démouler délicatement la bûche en posant une assiette en dessous.
Le glaçage
  1. Dans un mixeur ou un Blender, mixer les yaourts et la poudre de fruits, puis verser sur la bûche. Passer de petits coups de fourchette pour faire un vrai effet bûche, puis réserver au frais jusqu'à dégustation.
Notes

Je consomme la poudre de fruits composée à 100% d'ananas et de mangue de la marque nu3, boutique de produits sains

Ainsi que le sirop d'agave nu3

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BON APPETIT !



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